CHUTNEY DE CALABACÍN Y MÁS COSAS:
Ingredientes:
- algo más de 1 kg de calabacín
- dos manzanas
- 150 ml de pulpa de mango de lata
- un puñado de orejones
- un puñado de pasas
- 450 g de azúcar
- 450 ml de vinagre de sidra
- 2 vainas de cardamomo negro
- 1 palo de canela
- 1 cucharadita de pimienta de cayena molida
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 clavos de olor
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharadita de jengibre molido (seco)
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
Se ponen a hervir el vinagre y el azúcar. Y se echan las especias. Mientras tanto se pican bastante gruesos el calabacín y la manzana y se añaden al vinagre. Luego se hace una pasta con la pulpa de mango, los orejones y las pasas, y se echa también en la cazuela.
Se deja hervir a fuego lento hasta que tenga consistencia de confitura. Antes de envasar conviene quitar el palo de canela y las vainas de cardamomo.
